Miele di Castagno

MIELE DI CASTAGNO

E’ rappresentato da una sola specie ed è una pianta che può raggiungere i 30 metri di altezza, formando grandi foreste sulle Alpi e sugli Appennini. Negli ultimi anni i castagni son stati colpiti da un parassita che ha compromesso la produzione del miele e delle castagne rendendo il miele raro e in alcune annate assente dal mercato. 

Il periodo di fioritura del castagno è da giugno a luglio.

Caratteristiche organolettiche

Il miele di castagno tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio. L’eventuale cristallizzazione è molto lenta, non sempre regolare. Il colore è ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; se cristallizzato, assume un colore marrone. Sia l’odore che l’aroma sono intensi, è poco dolce, amaro, molto persistente.
Per il suo gusto intenso e tannico si sposa bene con formaggi a pasta bianca e quelli giovani.

kg €13,00
1/2 kg €7,00
MIELINI
120 g €3,00

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